서양음식역사 & 한국의 서양요리 역사 서양음식 역사 & 한국의 서양요리역사.ppt 목차 1. 고대 그리스 시대 2. 고대 그리스 요리의 발전 이유 3. 그리스 음식 4. 이탈리아 - Rome 시대 5. 중세 이탈리아 6. 르네상스-근대 이탈리아 7. 이탈리아의 음식 문화 특성 8. 고대 프랑스 및 중세시대 9. 프랑스 중세시대 10.프랑스 중세 및 근대시대 11. 각 나라의 요리 ① Germany ② Russia ③ England ④ Spain ⑤ Portugal ⑥ Australia ⑦ Swiss ⑧ Mexico ⑨ America 12. 대한민국의 서양요리 역사 (1) 한국의 서양요리 도입기(1882~1910) (2) 공감대 형성시기(1910~45년) (3) 정체시기(1945~59년) (4) 정착시대(1960~75) (5) 성장발전시대(1976~ 현재) 본문 1. 고대 그리스 시대 - 빵의 기원- 고대 그리스 아르토스(Artos) - 최초의 요리- 불에 의한 Roast요리 - 건조한 기후로 양배추나 렌틸과 같은 채소를 식이요법 사용 - 해안가 주변- 자생하는 휀넬, 마쉬맬로우병을 퇴치하는 치료요법과 생활요법을 병행 이용 - 바다로 둘러싸여 참치와 가자미, 문어, 도미 등 풍부한 해산물 이용한 요리 많음,염장법 사용 - 하이드멜로 (Hydromel)→ B. C 2,000경 와인으로 대체 - 서양요리의 시발점: 고대그리스→그리스→로마시대→프랑스 본문내용 아 - Rome 시대 5. 중세 이탈리아 6. 르네상스 - 근대 이탈리아 7. 이탈리아의 음식 문화 특성 8. 고대 프랑스 및 중세시대 9. 프랑스 중세시대 10. 프랑스 중세 및 근대시대 11. 각 나라의 요리 ① Germany ② Russia ③ England④ Spain⑤ Portugal⑥ Australia ⑦ Swiss⑧ Mexico ⑨ America 12. 대한민국의 서양요리 역사 (1) 한국의 서양요리 도입기(1882~1910) (2) 공감대 형성시기(1910~45년) (3) 정체시기(1945~59년) (4) 정착시대(1960~75) 5) 성장발전시대(1976~ 현재) 1. 고대 그리스 시대 빵의 기원- 고대 그리스 아르토스(Artos) 최초의 요리- 불에 의한 Roast요리 건조한 기후로 양 하고 싶은 말 본 자료는 서양음식역사 & 한국의 서양요리 역사로 고대그리스, 그리스, 이탈리아, 프랑스, 유럽의 각나라, 우리나라의 서양요리 역사 등에 대해 상세하게 정리하였고, 오랜기간 조리외식분야 프로 전문가가 심여를 기울여 만든 결과 일반인 특강 및 현 대학교 호텔조리외식계열에 사용되는 최적의 전문 자료임

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